суббота, 30 июня 2012 г.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Шоколад темный 70-80%
какао 200 г
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 3 шт.
Мука пшеничная 60 г
Соль ¼ ч.л.
Сахарная пудра 20 г (я взяла белый шоколад)

Спосб приготовления:
1)Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.
2)Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.
3)Смешиваем яйца (2) и шоколад (1), добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
4) В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.

Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.


Оригинальная идея для подачи блюд - шашлычок из фруктов!


Как проверить свежесть и качество основных продуктов питания.

Сегодня не нужно ехать за сотни километров в незадымленные трубами городских заводов и выхлопами машин сельские районы за десятком свежих куриных яиц или за килограммом томатов, не содержащих при химическом анализе все элементы таблицы Менделеева. Всемирная паутина наконец-то добралась и в сельские районы нашей великой Родины, фермеры и частные производители сельскохозяйственной продукции реализуют свой товар через интернет, минуя посредников, покупающих их продукты за «копейки» и перепродающих потребителям с бессовестной наценкой.

Однако не все пока приобретают свежую фермерскую продукцию, а покупают съедобную, но менее полезную еду в магазинах. В связи с этим, несколько признаков качества и безопасности некоторых основных продуктов питания:

Мясо.
Свежее мясо должно быть:
- упругим и иметь красный цвет (говядина), бледно-розовый (телятина, свинина), коричневато-красный (баранина), жир — белого или кремого цвета (говяжий – твердый, не мажется, а крошится, свиной – мягкий с розоватым оттенком, бараний – плотный и не желтый);
- на разрезе немного влажным, плотным и эластичным и не должно прилипать к пальцам;
- замороженное мясо должно быть с ровной поверхностью, а место разреза иметь розовато-серый цвет.
Как проверить качество мяса:
- если несильно надавить пальцем на мясо, то свежее мясо должно быстро вернуть свою прежнюю форму и выровнять поверхность;
- подогреть стальной нож/вилку/иголку, ввести его в мясо и затем определить характер запаха. Если он кислый или гнилостный, то мясо использовать нельзя;
Если мясо со слизью, плохо пахнет, прилипает к пальцам, темного цвета, то его потреблять в пищу опасно!

Рыба.
У свежей рыбы:
- гладкая, блестящая и плотно прилегающая к телу чешуя;
- жабры должны быть ярко-красного или розового цвета;
- глаза должны быть выпуклыми и прозрачными;
- мясо должно быть плотным и упругим. Если нажать на него пальцем, то ямка при нажатии образовываться не должна, а в случае появления должна быстро исчезнуть;
не едкий запах.
Как проверить качество рыбы:
- нужно бросить тушку в воду, свежая рыба должна быстро опуститься на дно, а испорченная — наоборот останется плавать на поверхности;
- нагретый в кипящей воде нож, вилка и т. д. вводиться в мышцу позади головы (под жабры) и затем определяется характер запаха, оставшейся на ноже/вилке.

Яйца.
Способы определения свежести яиц:
- на просвет яйцо должно быть без трещин, без пузырьков воздуха;
- помещенное в емкость с водой с солью (примерно 20г соли на 1л воды) свежее яйцо потонет и примет горизонтальное положение; если оно оказалось немного под наклоном, ему примерно неделя; а если яйцо плавает вертикально, оно не свежее. Этот тест может не сработать только в том случае, если в яйце была трещина и попало больше воздуха.
- если положить яйцо на ровную поверхность и сильно покрутить по часовой стрелки, то свежее яйцо крутиться не будут.
Покупайте свежие продукты.


пятница, 29 июня 2012 г.

ТОМАТНЫЙ СОК

Томатный сок отличается очень богатым составом. В нём очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты - в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных.

В помидорах много каротина и других витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, однако больше всего в них витамина С, который так необходим нашему организму для здоровья, силы и красоты – около 60%. Минеральный состав тоже богат: кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий – таким разнообразием отличаются немногие виды овощей. Пищевые волокна, белки, углеводы и даже жиры в томатах тоже есть, а вот калорий в них почти нет, и поэтому они являются важной составной частью диет для похудения.

Благодаря высокому содержанию калия, томатный сок полезен для профилактики сердечных заболеваний, нормализации обменных процессов и работы нервной системы.

Кроме того, в помидорах содержится ликопин – пигмент, благодаря которому они имеют такой яркий цвет. Этот пигмент обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может предотвращать развитие рака, причём эти свойства могут сохраняться даже в пастеризованном соке. Томатный сок помогает выработке в организме серотонина – «гормона радости», и поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса.


РИЗОТТО С ТУНЦОМ И ГРИБАМИ


Ингредиенты: На 4 порции:
 2 моркови
 2 ст л оливкового масла
 1 перо лука-прея, тонко нарезанного
 400 гр грибов, тонко нарезанных
 400 гр риса для ризотто (calrose, например)
 1 л куриного бульона
 235 гр замороженного горошка, разморозить
 425 гр консервированного тунца, слить жидкость

 Инструкции:  
    Нарезать морковь тонкими полосками. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, грибы и морковь, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, перемешать. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить 15 мин, помешав на полпути, пока рис не сварится и бульон не выкипит. Добавить тунец и горошек, снять с огня, дать постоять 10 мин и подавать.
Рис стал немного тёмным от грибов!



четверг, 28 июня 2012 г.

Макараная запеканка с беконом

Ингредиенты:
Макароны
Цветная капуста, небольшая
Бекон 6-10шт.
Чеснок- 2 зуб.
Зелень (я взяла петрушку)
Раст.масло

Способ приготовления:

Макароны варить с цветной, поджарить бекон.
Бекон+хлеб черный+чеснок + растит.масло+зелень= комбаин- в нём удобней и быстрей, если нет, то в миксере.
Выкладываем макароны в протвень с капустой, которую немного раздавили. Доливаем немного воды от макарон, сметану и перемешиваем. Сверху натираем сыр и посыпаем тем что находится в миксере (комбайне). Ставим в духовку до готовности.



среда, 27 июня 2012 г.

ЯЙЦА

Яйца — ценный пищевой продукт, источник хорошо усваиваемого белка, витаминов А, D, Е и ряда витаминов группы В, а также минеральных веществ.
Яйца содержат много холестерина. Однако, по мнению ряда врачей, он менее опасен, чем в других продуктах, поскольку его вредное действие уравновешено лецитином яиц.

Яйца содержат некоторые вещества, мешающие усвоению пищи, однако тепловая обработка разрушает их. Рациональное потребление яиц — 2 штуки на 3 дня. В среднем и пожилом возрасте количество употребляемых яиц надо сократить до одного раза в неделю.

Советы
1. Наилучшими пищевыми качествами обладают яйца, хранившиеся не более 5 дней, не считая дня, когда они были снесены. Такие яйца называют диетическими.

2. Качество и свежесть яиц можно проверить с помощью овоскопа. Это небольшой ящик со вставленной внутрь лампочкой и отверстием, соответствующим размерам яйца. Если при просвечивании с помощью овоскопа в яйце обнаружены темные пятна или оно вообще не прозрачно — это признак непригодности. В диетических яйцах воздушная камера составляет около 4 мм, в свежих — 7 — 9 мм, в яйцах II сорта — 11 мм. В свежих яйцах при просмотре на овоскопе желток едва заметен, не перемещается, находится в центре яйца.

3. Яйца, имеющие природную окраску, столь же полезны, как и белые. Наличие на скорлупе мраморности, пигментных пятен, хрупкая скорлупа указывают на плохое питание кур-несушек и позволяют заподозрить пониженную пищевую ценность яиц.

4. Яйца перед употреблением желательно промыть — это снизит воможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу.

5. В целях предупреждения инфекций (сальмонеллез) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки (вареные, в виде яичницы или омлетов). Яичницу для лучшего прогрева нужно готовить под крышкой.

6. Яйца уток и гусей не допускаются в продажу. Если вам все же довелось купить их, тепловая обработка особенно необходима: яйца этих птиц особенно часто заражены сальмонеллами.

7. Летние яйца полезнее зимних.

8. Основная часть полезных веществ яйца сосредоточена в желтке.

9. Не верьте, будто оплодотворенные яйца полезнее неоплодотворенных.

10. Российские ученые отрицают представление об особой пользе перепелиных яиц; французские врачи выделили из перепелиных яиц и запатентовали препарат, излечивающий некоторые виды аллергии.

11. Яйца часто рекомендуют в качестве хорошего источника железа, однако оно усваивается из яиц слабо.

12. Яйца ограничивают или исключают из диеты вообще при ряде заболеваний (холецистит и др.). Людям с повышенным содержанием в крови холестерина нужно посоветоваться с врачом относительно потребления яиц.

13. Срок хранения яиц в холодильнике — 30 суток, при комнатной температуре — 12 суток.
Состав яиц зависит от пищи кур-несушек. Добавление в корм источников йода, линолевой кислоты и других веществ позволяет получать яйца, обогащенные этими важными для человека веществами.



Икра кабачковая

 




Ингредиенты:
Лук – 2 шт. (небольшие)
Морковь -2 шт.
Кабачки- 4 шт.
Масло растительное
Помидоры – 3шт
Соль

Способ приготовления:
Порезать мелко лук, на мелкой тёрке натереть  морковь, на крупной терке- кабачки.
Помидоры тоже натереть на тёрке. Поджарить несколько минут лук, затем добавить морковь и ещё 4 мин жарить. Добавить тертые кабачки и помидоры, посолить и  тушить до готовности.





Картофельная запеканка с мясом и грибами


Состав
картошка - 6 шт,
 фарш (свинина + говядина) - 400 г,
 грибы - 100-150 г,
 сыр - 100 г,
 соль,
 перец,
 лук репчатый - 1 шт,
для заливки
 сметана - 0,5 стакана,
 майонез - 0,5 стакана,
 яйцо - 1 шт,
 чеснок - 2 дольки,
 соль,
 перец

Приготовление

Картофель вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
 Лук порезать полу кольцами.
 Грибы порезать соломкой.
 Фарш (свинина+говядина+соль+перец) смешать с грибами.
 Сыр потереть на крупной терке.
 В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить.
 Сверху уложить лук, который предварительно, по желанию, можно обжарить.
 На лук уложить фарш, смешанный с грибами.
Фарш посыпать тертым сыром.
 Сверху уложить слой картофеля, посолить, поперчить.
 Залить запеканку заливкой и запечь в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности.
За 5 минут до готовности можно посыпать запеканку тертым сыром и снова убрать в духовку, пока не расплавится сыр.
 Готовую запеканку посыпать рубленой зеленью.
Заливка. Сметану смешать с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Сырный суп с грибами

Мой любимы суп, я не ем плавленный сыр, но в этом супе сырок просто потрясающий!!

Состав
вода или бульон - 2 литра,
 картофель - 4 шт,
 сырки плавленые - 1-2 шт,
 морковь - 1 шт,
 лук репчатый - 1 шт,
 шампиньоны свежие - 200 г,
 соль,
 зелень

Приготовление

Картофель порезать кубиками или соломкой.
 Морковь очистить и натереть на крупной терке.
 Лук мелко порезать.
 Шампиньоны вымыть и порезать ломтиками.
 В кипящую воду или бульон заложить картофель и варить 15 минут до готовности картофеля.
 Спассеровать лук с морковью, затем добавить шампиньоны и обжаривать овощи 15 минут.

* можно шампиньоны обжарить отдельно от овощей на сливочном масле

В кастрюлю с картофелем положить овощи и грибы.
За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.
 Добавить зелень и досолить суп по вкусу.



понедельник, 25 июня 2012 г.

Для кухни, оригинально)

 




Куриное рагу с помидорами и луком


Ингредиенты:

Куриная грудка - 3 шт
Луковица - 3 шт
Зубок чеснока - 5 шт
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Сушеный тимьян - 5 чайных ложек
Приправа Орегано - 1/2 чайной ложки
Консервированные помидоры - 2/3 банки
Горчица - 1/2 чайной ложки
Кубик куриного бульона - 370 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Сперва нарезаем лук.
В это время налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте ее.
Добавьте нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его, пока он не станет мягким и желтоватым.
Нарежьте и очистите чеснок и добавьте его к луку в сковороду. Обжаривайте в течении 30 секунд, помешивая.
Нарежьте кусочками куриную грудку и добавьте в сковородку.
Поперчите и посолите по вкусу
Когда мясо станет белого цвета добавьте консервированные помидоры.
Теперь добавляем тимьян и орегано.
Добавьте немного горчицы и куриного бульона. Затем хорошенько перемешайте.
Доведите до кипения и варите около 15 минут.
Хорошим дополнением к блюду будет рис.

суббота, 23 июня 2012 г.

Купила на днях макароны-ракушки. Я давно хотела попробовать их с мясной начинкой. Ну вот сегодня я и приготовила их. Очень понравилось.

Ингредиенты:

200гр. куриного фарша - хватило на 20 ракушек ( я взяла грудинку и сама сделала фарш, я не доверяю фаршу из магазина)
1 крупный помидор
1 луковица
100 мл. сливок (можно взять молоко)
100гр. сыра
растительное масло
соль, перец

Способ приготовления:

На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем фарш. Жарим до готовности, нарезаем кубиками помидоры (или протертые через терку). Добавляем в мясо и заливаем сливками, соли, перчим. Оставляем немного потушиться под крышкой.
Фарш готов. Даем остыть. Ракушки фаршируем мясом с соусом и кладем в форму. Посыпаем сыром и ставим в духовку на 10-15 мин.




Суп-пюре из шампиньонов

Я всегда думала, что если готовить дома суп-пюре, то получится не так как в баре, ресторане и от него не наешься, но полочилось вкусно и сытно. Я очень люблю супы из грибов.


Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты:

500 г шампиньонов (подойдут любые из супермаркета, лучше незамороженные)
 куриный бульон 1,5 литра
 3 желтка
 репчатый лук 1 шт
 3 столовые ложки сливочного масла
 2 столовые ложки пшеничной муки
 1 стакан сливок
 соль
 зелень

Как готовить:

Грибы и лук нарежьте. В кастрюле обжарьте лук (5 минут хватит), затем добавьте грибы и жарьте еще минут 10.
Затем нужно добавить муку и залить предварительно приготовленным бульоном (если «серьезного» бульона нет, вполне подойдет бульон из кубика). Всю смесь доводим до кипения, делаем минимальный огонь и варим 40 минут (я добавляю петрушку и укроп).
Затем нужно слить бульон в другую кастрюлю, грибы с луком измельчить в блендере и вернуть в бульон.
Параллельно готовим соус: желтки соединить со сливками и вмешать в суп.
Добавить соль, перец по вкусу!


пятница, 22 июня 2012 г.

Чашки с местечком для печенья

 

Куриная грудка в лимонном соусе


 Ингредиенты:

Куриные грудки - 4 шт
Куриный бульон - 1/4-1/2 стакана
Свежая нарезанная петрушка - 1/3 стакана
Свежий нарезанный тимьян - 1 столовая ложка
Тонко нарезанная кожура лимона - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 3-4 столовые ложки


Мелко порежьте петрушку
Затем нарежьте тимьян
Кожуру лимона порежьте на тонкие полоски и добавьте к зелени. Хорошенько пемешайте
Порежьте грудку на порционные кусочки и слегка обжарьте. Посолите и поперчите
Выложите мясо на тарелку
На сковородку добавьте бульон
Хорошенько перемешайте и дайте закипеть
Добавьте в бульон зелень с лимонной коркой и перемешайте
Выложите курицу в соус и прокипятите еще 5-7 минут
При подаче на стол полейте соусом с травами. Блюдо готово.

 

четверг, 21 июня 2012 г.

Холодник по-мински

Раньше я всегда ела летом окрошку. Хороший, вкусный и ХОЛОДНЫЙ суп, как раз для жаркого лета. И только в этом году решила попробовать сделать свекольник, я его вообще никогда не делала.


Холодник по-мински

Что нужно:

80 г перебранного и промытого щавеля
1 маленькая отваренная свекла
2 ст. л. нарезанных соломкой свежих огурцов
1 ст. л. порезанного мелкими кубиками репчатого лука
зеленый лук 1пучок
Яйца  2 шт
яблочный уксус    0,5 ч. л.
соль, сахар и сметана по вкусу
укроп (зелень)

Что делать:

Нарезанный полосками шириной 0,5 см щавель припустить в кипятке 1 мин., снять с огня. Свеклу натереть на крупной терке. Залить свеклу 1 л холодной кипяченой воды, добавить порезанные огурцы, репчатый лук и щавель вместе с отваром, в котором его припускали. Зеленый лук нарезать колечками, перетереть с солью и добавить к смеси. Положить по вкусу соль, сахар и сметану, влить уксус, тщательно перемешать. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку по половинке вареного яйца, добавить еще ложку сметаны и посыпать укропом.


 

МОРОЖЕНОЕ: ИСТОРИЯ

Считается, что первое мороженое появилось около 4000 лет назад в Месопотамии. Знатные люди имели специальные помещения для хранения льда. В античной Греции подавали к праздничному столу снеговые шарики с медом и ягодами. Нерон любил вкушать фруктовый лед с орехами и медом. Но наиболее близкий к нашему времени вариант мороженого делали в Персии. Это было сладкое блюдо из замороженной розовой воды, фруктов, шафрана и тоненьких полосок теста.

Китайцы задолго до изобретения холодильников уже имели свои приспособления для изготовления мороженного. Во Франции использовали соль для хранения замороженной продукции. Соленая вода замерзала при температуре ниже нуля и помогала охлаждать фруктовую смесь. Первый рецепт мороженого был напечатан в Англии в 1718 г. в одной из кулинарных книг.

В пуританской Америке XIX-го века мороженое было чуть ли не единственной дозволенной радостью, ведь алкогольные и прохладительные напитки были тогда запрещены. В 1904 г. появился на свет первый вафельный стаканчик. В 50-х гг. научились уменьшать содержание молока и удваивать количество воздуха в мороженом. Появились первые домашние холодильники. Это сделало любимое лакомство недорогим и доступным.

среда, 20 июня 2012 г.

Правила сервировки стола


Маффины с курагой

Купила форму для кексов. Решила сделать несколько кексов. Нашла рецепт в журнале маффины с курагой.


Маффины с курагой

200гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 соды и 0,5 соли
150гр кураги
125 гр слив.масла
3-4 ст.л. меда
2 яица
0,5 стакана апельсинового сока с мякатью
1-2 ч.л.цедры апельсина


1)      Смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль, апельсиновую цедру, курагу кусочками
2)      Взбейте мед с маслом, добавьте яица  и сок, всыпьте  в муку с курагой
3)      Формочки заполните тестом и выпекайте 20 мин.




вторник, 19 июня 2012 г.


ТОМАТНЫЙ СОК

Томатный сок отличается очень богатым составом. В нём очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты - в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных.

В помидорах много каротина и других витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, однако больше всего в них витамина С, который так необходим нашему организму для здоровья, силы и красоты – около 60%. Минеральный состав тоже богат: кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий – таким разнообразием отличаются немногие виды овощей. Пищевые волокна, белки, углеводы и даже жиры в томатах тоже есть, а вот калорий в них почти нет, и поэтому они являются важной составной частью диет для похудения.

Благодаря высокому содержанию калия, томатный сок полезен для профилактики сердечных заболеваний, нормализации обменных процессов и работы нервной системы.

Кроме того, в помидорах содержится ликопин – пигмент, благодаря которому они имеют такой яркий цвет. Этот пигмент обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может предотвращать развитие рака, причём эти свойства могут сохраняться даже в пастеризованном соке. Томатный сок помогает выработке в организме серотонина – «гормона радости», и поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса.


Пицца по-домашнему

Пицца – традиционная итальянская сырная лепешка - давно завоевала сердца и детей, и взрослых и в нашей стране. Ведь на необыкновенно тонкое и легкое тесто можно положить практически любую начинку. Любой рецепт пиццы – это не только способ приготовить замечательное блюдо, но и возможность использовать самые разные продукты.

Я очень люблю пиццу, но заказывать в пиццерии это долго, дорого, мало и не так вкусно как дома. Поэтому я часто готовлю пиццу дома. Ложу туда  в 2 или 3 раза больше продуктов, чем в готовой пицце.

Ингредиенты:

корж для пиццы
кетчуп (майонез)
колбаса (ветчина)
маслины или оливки, кто что любит, я ем только маслины, так что ложу их.
помидоры
сыр

Приготовление:

На корж намазать кетчуп, сверху выложить кусочки колбасы, маслин и кружочки помидор. Всё это посыпать сыром через тёрку. В разогтетую духовку выложить корж и пропекать мин. 15, до готовности.



понедельник, 18 июня 2012 г.

Курица с овощами

Купила пакетик замороженных овощей, захотелось попробовать какие они. И приготовила на сковородке жаренную курицу, добавила туда картошки и за 5-10 мин. до готовности положила всё что было в пакете (брокколи, морковка, перец, кукуруза и спаржа). Обычно я не ем эти овощи, кроме морковки и кукурузы, но получилось вкусно.

Мой рецепт в журнале "Просто и Вкусно"

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=329386707083519&set=a.314758185213038.74706.299378290084361&type=3&theater


ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).

В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по миру.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран. В некоторых странах шоколад относили к афродизиакам.


15 продуктов, улучшающих обмен веществ


РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ ПО-БЫСТРОМУ



Ингредиенты:

На 4 порции:
 2 ст л оливкового масла
 1 средняя луковица, мелко порезанная
 400 гр риса для ризотто
 750 мл куриного бульона
 500 гр смеси замороженных овощей
 340 гр готового и нарезанного мяса курицы
 125 мл сливок
 120 гр крупно тертого сыра Чеддер
 40 гр мелко тертого сыра Пармезан

Инструкции:    

 1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости.

 2. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 мин, помешав 1 раз минут через 10.

 3. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин.




воскресенье, 17 июня 2012 г.

Неплохая идея))

Надо и мне такую дома установить!


Торт "Вишневая избушка"

На весенние каникулы ко мне приезжала тётя. Так как она привезла баночку вишни в собственном соку, мы решили приготовить блины с вишней. Я не очень люблю блины, особенно когда их очень много, но этот мини-торт мне понравился.


Торт Вишневая избушка

Ингредиенты:

Блины— 10 шт (у меня больше)
Варенье (вишневое, без косточек)
Сахар — 1 ст. л.
Сметана — 500 г (я взбивала сливки)
Шоколад черный — 30 г

Способ пиготовления:
1)Испечь блинчики
2) Вишню из вишневого варенья выложить на тарелку и приподнять тарелку таким образом чтобы стек сироп.
4)Выложить на блинчик ровный ряд ягод во всю длину блинчика.
5)Аккуратно скрутить. Таким образом получилось одно из "бревнышек" для нашей "Вишневой избушки".
6)Смешать сметану с сахаром, дать сахару полностью раствориться.
7)Уложить скрученные блинчики на блюдо. Если торт готовиться из 10 блинчиков то для начала уложить 4 блина.
8)Затем сверху укладываем ещё три свернутых с вишней блинчика, и снова обильно смазываем сметанным кремом. Итак каждый новый ряд уменьшаем количество блинов.
9)Затем сверху укладываем ещё два свернутых с вишней блинчика, и снова обильно смазываем сметанным кремом. В конце один последний блинчик укладываем. И все обильно смазываем сметанным кремом.
10)Дать торту постоять (желательно пол дня или ночь). Сверху натереть шоколад. Приятного аппетита.



МАЛИНА

Ягоды малины, вне зависимости от их цвета (красные, жёлтые, белые или чёрные), имеют не только прекрасный вкус и аромат, но и удивительно целебны.

В ягодах малины содержится до 12% сахарОв, до 3% органических кислот и их солей, дубильные и красящие вещества, пектины (до 0,9%), клетчатка (4-6%), витамины («В1», «В2», «РР»), фолиевая и аскорбиновая кислоты (до 45 мг%), каротин, соли меди и калия (до 220 мг%), йод, жирные кислоты, эфирное масло и другие ценные вещества и минералы. Такой богатый состав биологически активных веществ и разнообразные лечебные свойства ставят малину в ряд наиболее ценных ягод.

В малине множество белков - азотосодержащих органических веществ, обеспечивающих образование и развитие клеток, нормальное протекание обменных процессов в организме.

Витамин «С» и фолиевая кислота, содержащиеся в малине, защищают клетки организма от вредного окисления, укрепляют иммунную систему и замедляют проявление признаков старения. Большое количество витамина «С» в ягодах малины также помогает организму усваивать содержащееся в малине железо (2,0 - 3,6 мг %), поэтому эта ягода так полезна при малокровии.

Высокое содержание клетчатки в малине помогает избавиться от запоров.
Малина — источник пектинов, которые связывают и выводят из организма шлаки (стронций, свинец, кобальт, ртуть, цинк и другие тяжёлые металлы). По последним научным данным, чёрная малина, которая особенно богата яблочной, лимонной и аскорбиновой кислотами, выводит из организма радионуклиды лучше, чем черника и смородина.

В малине обнаружено особое лечебное вещество — бета-ситостерин, которое препятствует отложению холестерина на стенках сосудов и, следовательно, возникновению склероза. По содержанию этого вещества ягоды малины уступают только плодам облепихи. Противосклеротическим действием обладают также и листья малины.

Витамин В9 (салициловая кислота) обладает бактерицидными свойствами. Особенно много этой кислоты (0,2-0,45%) в перезревших ягодах малины.
Одним из ценных свойств малины является её способность лечить заболевания сердечно-сосудистой системы за счёт укрепления стенок кровеносных сосудов. Для тех, кто перенёс инфаркт или инсульт (а также для тех, у кого в роду есть перенесшие эти заболевания), врачи советуют максимально использовать период, когда созревает малина. Свежих ягод малины нужно съедать столько, чтобы "глаза на неё больше не глядели". Много свежей малины съесть в один присест невозможно - быстро наступает насыщение. Поэтому нужно есть малину (лучше с куста) несколько раз в день.

Сочные ягоды малины позволяют снизить высокие цифры артериального давления, причём результаты снижения достигаются стойкие и длительные.
Ягоды малины благоприятно действуют на кроветворение, предупреждают лейкемию и малокровие.
По подсчётам учёных, потребность для организма в год составляет не менее 2 кг ягод малины. Свежую малину легко заготовить впрок путём сушки и замораживания (полезные вещества малины лучше сохраняются в замороженных ягодах).
Благодаря своим ценным качествам, дикая и культурная малина издавна широко применяется в народной медицине. Как целебное средство малина входит в состав многих потогонных, витаминных, противовоспалительных, противокашлевых сборов. Она полезна как профилактическое и лечебное средство при простудах и нарушении обмена веществ. Малину применяют для улучшения аппетита при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. И в народной, и в современной научной медицине большинства европейских стран сушёные и свежие плоды малины являются признанным целебным средством для лечения острых респираторных заболеваний.
Итак, малина позволяет человеку сохранять здоровье и красоту. Рассмотрим некоторые рецепты применения малины в лекарственных целях.

Любителю почаёвничать