воскресенье, 22 июля 2012 г.

Пюре с грибным соусом

Ингредиенты:
15-20 клубней картофеля,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 стакан молока,
2 стачана грибного соуса.

Для грибного соуса:
3 луковицы,
5-6 белых грибов,
1 стакан сметаны,
2 столовые ложки муки,
4 столовые ложки сливочного масла.
Соль и зелень укропа по вкусу.


Способ приготовления:

Картофель очистить, помыть, положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и сварить. Затем отвар сцедить, картофель взбить веничком, добавить молоко, сливочное масло и еще раз хорошо взбить. Готовое пюре положить на тарелку, залить грибным соусом.

Приготовление грибного соуса: грибы белые очистить, помыть, отварить в подсоленном кипятке, отвар сцедить в посуду, а грибы тонко нашинковать в виде лапши. Репчатый лук очистить, помыть, тонко нашинковать, спассеровать на сливочном масле.

В конце пассеровки добавить немного грибного бульона и прокипятить 2 минуты. Белую муку просеять, прогреть до кремового цвета, развести горячей сметаной, хорошо размешать, чтобы не было комков, дать вскипеть и процедить в посуду с пассерованным луком и грибами.

Грибной соус заправить солью, прогреть, залить картофельное пюре, сбоку положить свежие помидоры и посыпать зеленью укропа.

Пюре картофельное можно поливать также луковым соусом, томатным соусом, сливочным маслом, а также растительным маслом с жареным луком.


пятница, 20 июля 2012 г.

Рёбрышки с картошкой

Ингредиенты:
рёбрышки свиные 1 кг
картофель 1 кг
лук 200 г
морковь 200 г
чеснок 2 зубчика
масло растительное сколько уйдет
соль, перец
зелень

Способ приготовления:

Ребрышки обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки, посолить. Переложить ребрышки в другую посуду.
В этой же сковороде на использованном масле обжарить морковь, чуть позже добавить лук.
Мясо и лук с морковью сложить в одну кастрюлю, добавить немного кипяченой воды, соль и тушить около 20 минут.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в кастрюлю к мясу. Добавить пряности и тушить ребрышки с картошкой еще около получаса.
Минут за 10 до готовности добавить в тушеные свиные ребрышки давленый чеснок.
При подаче посыпать свиные ребрышки с картошкой мелко нарезанной зеленью.


вторник, 17 июля 2012 г.

Полезные продукты для зрения

Совсем не обязательно съедать все это за один присест, но хотя бы 2-3 продукта из этого списка должны быть в вашем ежедневном рационе.


Мусака из картофеля с сырным соусом

Я давно хотела приготовить традиционную греческую мусаку, но все никак не решалась готовить её с баклажанами, я их вообще не ем, да и мама говорила, что приготовишь мусаку, когда тётя приедит. И вот тётя на днях приехала, я пересмотрела много разных рецептов мусаки и остановилась на этом.



Ингредиенты:
картофель - 600г
растительное масло - 4 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
говядина (фарш) - 400г
помидоры (консервированные) - 400г
белое вино - 100 мл
для соуса "Бешамель"
сливочное масло - 40 г,
мука - 30 г,
молоко - 400-500 мл,
яйца - 2 шт,
твердый легкоплавкий сыр - 200 г,
соль,
щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

Приготовить соус "Бешамель".
В сковороде на слабом огне растопить сливочное масло.
 Добавить муку, перемешать деревянной лопаткой и обжарить муку с маслом ~40 секунд.
Снять сковороду с огня и немного остудить масляно-мучную смесь.
В небольшой кастрюле подогреть молоко.

* Молоко и масляно-мучная смесь должны быть примерно одинаковой температуры (но не горячие), тогда в соусе не образуются комки.

 Вернуть сковороду с масляно-мучной смесью на слабый огонь и небольшими порциями вливать молоко, интенсивно размешивая соус деревянной лопаткой.
Оставить немного молока (~100 мл), чтобы можно было отрегулировать желаемую густоту соуса.
 Постоянно помешивая лопаткой, довести соус до кипения (на минимальном огне) и дать покипеть ~3-5 минут.
Всыпать в соус тертый сыр.
Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится.
 Соус посолить, по вкусу, добавить тертый мускатный орех и перемешать.
Снять с огня и дать немного остыть ~5 минут (соус можно перелить в миску).
Яйца разбить в отдельную миску и слегка взбить венчиком.
 В два приема добавить в соус яйца, каждый раз размешивая соус венчиком.
Миску с соусом затянуть пищевой пленкой так, чтобы пищевая пленка легла прямо на поверхность соуса - тогда на поверхности не образуется пленочка.

Почистить  картофель, отварить до полуготовности. Дать остыть.
В сковороду с разогретым растительным маслом положить нарезанный лук, слегка посолить и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.
Выложить в сковороду  фарш и обжарить, постоянно перемешивая фарш деревянной лопаткой.
Влить вино и перемешать.
Добавить помидоры, соль, свежемолотый перец и перемешать.
Тушить на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.
В форму для запекания выложить слой картошки (кружочки).
Сверху ровным слоем выложить фарш.
Затем оставшиеся ломтики картошки.
Сверху залить мусаку соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.
Запекать ~40 минут, до румяности, в заранее разогретой до ~180°C духовке.
Готовую мусаку вынуть из духовки, оставить на ~15-20 минут, затем можно подавать.

!* В горячем виде мусака (как и любые запеканки) очень плохо режется, поэтому ровные кусочки можно получить только при нарезании охлажденной мусаки.

 


четверг, 12 июля 2012 г.

8 продуктов, которые сделают вас счастливее

Мидии
Мидии содержат большое количество витамина В12, селена, йода, протеина и цинка и совсем малое количество калорий и жиров. Йод, селен и цинк поддерживают щитовидную железу, работа которой влияет на настроение и вес. Витамин В12 помогает укрепить и защитить клетки мозга.

Темный шоколад
Темный шоколад лучше, чем молочный. Он улучшает приток крови к мозгу и обеспечивает мгновенный подъем концентрации и настроения. Что позволит Вам чувствовать себя полным энергии и живым. Достаточно всего несколько граммов каждый день.

Греческий йогурт
В греческом йогурте много кальция, который заставляет мозг выпускать нейромедиаторы, повышающие ощущение счастья. В греческом йогурте также много протеинов, которые способствуют снижению веса.

Спаржа
В спарже содержится высокий уровень фолата и триптофана. Согласно недавним исследованиям, низкий уровень фолата ассоциировался с депрессией в половине всех ее случаев. Триптофан используется мозгом для выработки серотонина, являющегося одним из нейромедиаторов мозга по стабилизации настроения.

Мед
Мед лучше обычного сахара. Он содержит кверцетин и кемпферол, помогающие предотвратить депрессию и поддерживать мозг здоровым. От меда не толстеют из-за его малого влияния на уровень сахара в крови.

Помидоры
Все помидоры содержат ликопин. Это антиоксидант, борющийся с воспалениями в мозге. Для лучшего результата ешьте помидоры с оливковым маслом, оно увеличивает впитывание ликопина.

Яйца
В яйцах содержится большое количество цинка, витамина В, йода, жирных кислот омега-3 и протеинов. Яйца не только восполнят уровень энергии, но и дольше поддержат желудок сытым.

Кокосы
Несмотря на то, что кокосы чаще всего находят во вредных для здоровья пустынях, они содержат триглицериды. Эти триглицериды – специальные жиры, повышающие настроение и улучшающие здоровье мозга.

Окрошка

Ингредиенты:

Лук зеленый
Зелень
Огурец (свежий) 2шт.
Картофель 2-3шт.
Яйцо 2шт.
Колбаса (вареная) 150-200гр.
Лимон (уксус)
Кефир
Вода
Соль

Способ приготовления:

Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю.
Вареный картофель порезать на кубики. Выложить в кастрюлю.
Яйца порезать кубиком и колбасу. Добавить в кастрюлю к составляющим.
Порезать лук и зелень. Всё хорошо перемешать.

Содержимое кастрюли залить кефиром, добавить холодной кипяченой воды так, чтобы было немного пожиже. Если этого не сделать будет очень густо.

Посолить и выжать лимон по вкусу. Вместо лимона можно добавить уксус. Наша окрошечка готова. Поставьте ее в холодильник на 15-20 минут, чтобы она охладилась и заодно настоялась. В жаркий летний полдень такая окрошка будет кстати.


среда, 11 июля 2012 г.

Классификация пищевых добавок (E). Можно распечатать и брать с собой в магазин!



Пояснение к таблице:
О! — опасный
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи

понедельник, 9 июля 2012 г.

Куриный суп с кукурузой и яйцом

Давно хотела найти суп, который попробовала ещё где-то 5 лет назад. Его готовила тогда мама моего парня (на то время). Мне он тогда очень понравился. И сейчас нашла похожий суп или даже может быть ЭТОТ суп. Я помню, что все эти ингредиенты были там.

Ингредиенты:

Куриная грудка с костями, 1 шт;
2 куриных яйца
1 банка сладкой консервированной кукурузы
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Сначала следует помыть и отварить куриную грудку, примерно 30-40 минут (до готовности). Бульон получается еще вкуснее, если туда кинуть целую морковку и/или помидор. Когда все сварится, овощи выкидываем. Затем курицу вытаскиваем, пусть остывает, тем временем цедим бульон. Дальше открываем банку с кукурузой, выливаем жидкость, а содержимое добавляем в бульон. Тут самое время посолить-поперчить по вкусу. Пусть поварится, совсем чуть-чуть, минут 5-10, а тем временем Вы разбиваете 2 яйца и взбиваете их вилкой. Потом нужно аккуратно по чуть-чуть выливать яичную смесь в суп, постоянно помешивая. Получается очень необычный суп, при этом очень вкусный! Курицу следует разобрать на мясо, и добавить его в кастрюлю.

 


суббота, 7 июля 2012 г.

Запеченная пицца-спагетти

Только что приготовила! Хотя сейчас лето и мама не любит, когда готовлю что-то в духовке, я всё-таки приготовила это блюдо. И оно того стоило, я очень сильно люблю макароны.

Ингредиенты:
Спагетти – 340 г
Соль – 1 чайная ложка
Свинная колбаса – 480 г
Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)
Томат-паста – 740 г
Тертый пармезан – 60 г
Смесь тертых сыров – 230 г

Приготовление:
Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начинать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.




пятница, 6 июля 2012 г.

Булочки с творогом

Ингредиенты:

Слоенное тесто
Творог
Яйцо
Зелень
Соль

Способ приготовления:

Творог смешать с яйцами и зеленью. Всё хорошо перемешать и добавить соль. Если творог сухой, то использовать 2 яйца. Если мокрый, то одно.
Тесто порезать на прямоугольники, выложить начинку, и закрыть конвертиком, кончики теста смазать водичкой или слегка защипать.
На противень положить бумагу для выпечки, выложить булочки подождать минут 20, смазать смесью яйца с водой, и выпекать при температуре 190 град. 20-25 минут.


 

вторник, 3 июля 2012 г.

Роллы с овощами, грибами и мясом (китайская кухня)

После просмотра нескольких серий про китайскую кухню, я решила сделать что- то от туда. И приготовила роллы с овощями, со всеми специями. Первый раз попробовала свежий тёртый имбирь, мне не очнь понравилось, так как он острый, но ток кто любит всё острое, ему подойдут все китайские блюда.


Ингредиенты:

Морковка 2-3шт.
Лук-зелёный 4-5шт.(только белая часть)
Китайские грибы 200гр. (их можно заменить вешанками)
Грудинка 200гр.
Армянская лепешка или лаваш
Имбирь
Устричный соус
Соевый соус
Китайская смесь из 5 специй

Способ приготовления:

Морковку и лук нарезать полосками, добавить тёртый имбирь, немного устричного соуса и  1,5 ст.л. соевого соуса. Всё это перемешать в миске.
Пожарить грибы с добавлением смеси из 5 специй.
Замариновать грудинку мелко нарезанную (Маринад: соевый соус + смесь из 5 специй) на несколько минут. Затем пожарить её в отдельной сковороде.
Выложить на лаваш морковку с луком, сверху грибы и мясо. Всё аккуратно завернуть.


 



понедельник, 2 июля 2012 г.

ИСТОРИЯ ПИЦЦЫ

Пицца — одно из самых популярных блюд в мире. Прототипы пиццы были ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская ( 1752— 1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась, по-видимому, в Чикаго. В 1957 году появились пиццы- полуфабрикаты.


Польза зеленого чая


воскресенье, 1 июля 2012 г.

Абрикосовое пирожное

Только что приготовила. Получилось очень вкусно, только жалко, что мало!

Ингредиенты:

4 яйца
100г муки
200г сахара
100г сливочного масла
150мл сгущенного молока
15мл коньяка
50г абрикосового варенья

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром. Должна получиться пышная и упругая пена.
Добавить в яйца муку и перемешать.
Разогреть духовку до 210 °С. В форму положить пергамент и вылить тесто. Поставить запекаться до готовности. Это примерно занимает 30 минут, но обычно я проверяю готовность спичкой, если спичка остается сухой после протыкания, значит тесто готово.
Готовый бисквит достать и остудить.
Разрезать на одинаковые бисквитные кружки. И разобрать по 2 штуки на пирожное, из того количества ингредиентов которое я использую получается 8-10 кружков. Обрезанные куски подсушить в духовке и натереть на мелкой терке.
Взбить масло, постепенно добавляя сгущенное молоко и в конце добавить чуть коньячка.
Разложить кружки по 2 штуки на 1 пирожное. Нижние кружки смазать кремом, сверху накрыть второй частью бисквита, верх смазать вареньем.
Аккуратно берете пирожное двумя пальцами в центре и прокатываете его по кругу сначала в креме, затем в бисквитной крошке.