Шоколадные кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Шоколад темный 70-80%
какао 200 г
Сахар-песок 50 г
Яйцо куриное 2 шт.
Яичный желток 3 шт.
Мука пшеничная 60 г
Соль ¼ ч.л.
Сахарная пудра 20 г (я взяла белый шоколад)

Спосб приготовления:
1)Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочками и кладем в миску.
Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.
2)Взбиваем в пену яйца с желтками и сахаром.
3)Смешиваем яйца (2) и шоколад (1), добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
4) В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

Кстати, тесто для этих кексов, запросто пролежит в холодильнике пару дней. Только после холодильника время выпекния немного увеличится до 10−12 минут.

Края теста должны пропечься, а начинка остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.

Оригинальная идея для подачи блюд - шашлычок из фруктов!

Как проверить свежесть и качество основных продуктов питания.

Сегодня не нужно ехать за сотни километров в незадымленные трубами городских заводов и выхлопами машин сельские районы за десятком свежих куриных яиц или за килограммом томатов, не содержащих при химическом анализе все элементы таблицы Менделеева. Всемирная паутина наконец-то добралась и в сельские районы нашей великой Родины, фермеры и частные производители сельскохозяйственной продукции реализуют свой товар через интернет, минуя посредников, покупающих их продукты за «копейки» и перепродающих потребителям с бессовестной наценкой.

Однако не все пока приобретают свежую фермерскую продукцию, а покупают съедобную, но менее полезную еду в магазинах. В связи с этим, несколько признаков качества и безопасности некоторых основных продуктов питания:

Мясо.
Свежее мясо должно быть:
- упругим и иметь красный цвет (говядина), бледно-розовый (телятина, свинина), коричневато-красный (баранина), жир — белого или кремого цвета (говяжий – твердый, не мажется, а крошится, свиной – мягкий с розоватым оттенком, бараний – плотный и не желтый);
- на разрезе немного влажным, плотным и эластичным и не должно прилипать к пальцам;
- замороженное мясо должно быть с ровной поверхностью, а место разреза иметь розовато-серый цвет.
Как проверить качество мяса:
- если несильно надавить пальцем на мясо, то свежее мясо должно быстро вернуть свою прежнюю форму и выровнять поверхность;
- подогреть стальной нож/вилку/иголку, ввести его в мясо и затем определить характер запаха. Если он кислый или гнилостный, то мясо использовать нельзя;
Если мясо со слизью, плохо пахнет, прилипает к пальцам, темного цвета, то его потреблять в пищу опасно!

Рыба.
У свежей рыбы:
- гладкая, блестящая и плотно прилегающая к телу чешуя;
- жабры должны быть ярко-красного или розового цвета;
- глаза должны быть выпуклыми и прозрачными;
- мясо должно быть плотным и упругим. Если нажать на него пальцем, то ямка при нажатии образовываться не должна, а в случае появления должна быстро исчезнуть;
не едкий запах.
Как проверить качество рыбы:
- нужно бросить тушку в воду, свежая рыба должна быстро опуститься на дно, а испорченная — наоборот останется плавать на поверхности;
- нагретый в кипящей воде нож, вилка и т. д. вводиться в мышцу позади головы (под жабры) и затем определяется характер запаха, оставшейся на ноже/вилке.

Яйца.
Способы определения свежести яиц:
- на просвет яйцо должно быть без трещин, без пузырьков воздуха;
- помещенное в емкость с водой с солью (примерно 20г соли на 1л воды) свежее яйцо потонет и примет горизонтальное положение; если оно оказалось немного под наклоном, ему примерно неделя; а если яйцо плавает вертикально, оно не свежее. Этот тест может не сработать только в том случае, если в яйце была трещина и попало больше воздуха.
- если положить яйцо на ровную поверхность и сильно покрутить по часовой стрелки, то свежее яйцо крутиться не будут.
Покупайте свежие продукты.

ТОМАТНЫЙ СОК

Томатный сок отличается очень богатым составом. В нём очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты - в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных.

В помидорах много каротина и других витаминов: А, Е, РР, Н, витаминов группы В, однако больше всего в них витамина С, который так необходим нашему организму для здоровья, силы и красоты – около 60%. Минеральный состав тоже богат: кальций, магний, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, бор, молибден, кобальт, никель, рубидий – таким разнообразием отличаются немногие виды овощей. Пищевые волокна, белки, углеводы и даже жиры в томатах тоже есть, а вот калорий в них почти нет, и поэтому они являются важной составной частью диет для похудения.

Благодаря высокому содержанию калия, томатный сок полезен для профилактики сердечных заболеваний, нормализации обменных процессов и работы нервной системы.

Кроме того, в помидорах содержится ликопин – пигмент, благодаря которому они имеют такой яркий цвет. Этот пигмент обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может предотвращать развитие рака, причём эти свойства могут сохраняться даже в пастеризованном соке. Томатный сок помогает выработке в организме серотонина – «гормона радости», и поэтому может помочь снять напряжение и последствия стресса.

РИЗОТТО С ТУНЦОМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты: На 4 порции:

 2 моркови

 2 ст л оливкового масла

 1 перо лука-прея, тонко нарезанного

 400 гр грибов, тонко нарезанных

 400 гр риса для ризотто (calrose, например)

 1 л куриного бульона

 235 гр замороженного горошка, разморозить

 425 гр консервированного тунца, слить жидкость

 Инструкции:  

    Нарезать морковь тонкими полосками. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук, грибы и морковь, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис, перемешать. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить 15 мин, помешав на полпути, пока рис не сварится и бульон не выкипит. Добавить тунец и горошек, снять с огня, дать постоять 10 мин и подавать.

Рис стал немного тёмным от грибов!

Макараная запеканка с беконом

Ингредиенты:
Макароны
Цветная капуста, небольшая
Бекон 6-10шт.
Чеснок- 2 зуб.
Зелень (я взяла петрушку)
Раст.масло

Способ приготовления:

Макароны варить с цветной, поджарить бекон.

Бекон+хлеб черный+чеснок + растит.масло+зелень= комбаин- в нём удобней и быстрей, если нет, то в миксере.

Выкладываем макароны в протвень с капустой, которую немного раздавили. Доливаем немного воды от макарон, сметану и перемешиваем. Сверху натираем сыр и посыпаем тем что находится в миксере (комбайне). Ставим в духовку до готовности.

ЯЙЦА

Яйца — ценный пищевой продукт, источник хорошо усваиваемого белка, витаминов А, D, Е и ряда витаминов группы В, а также минеральных веществ.
Яйца содержат много холестерина. Однако, по мнению ряда врачей, он менее опасен, чем в других продуктах, поскольку его вредное действие уравновешено лецитином яиц.

Яйца содержат некоторые вещества, мешающие усвоению пищи, однако тепловая обработка разрушает их. Рациональное потребление яиц — 2 штуки на 3 дня. В среднем и пожилом возрасте количество употребляемых яиц надо сократить до одного раза в неделю.

Советы
1. Наилучшими пищевыми качествами обладают яйца, хранившиеся не более 5 дней, не считая дня, когда они были снесены. Такие яйца называют диетическими.

2. Качество и свежесть яиц можно проверить с помощью овоскопа. Это небольшой ящик со вставленной внутрь лампочкой и отверстием, соответствующим размерам яйца. Если при просвечивании с помощью овоскопа в яйце обнаружены темные пятна или оно вообще не прозрачно — это признак непригодности. В диетических яйцах воздушная камера составляет около 4 мм, в свежих — 7 — 9 мм, в яйцах II сорта — 11 мм. В свежих яйцах при просмотре на овоскопе желток едва заметен, не перемещается, находится в центре яйца.

3. Яйца, имеющие природную окраску, столь же полезны, как и белые. Наличие на скорлупе мраморности, пигментных пятен, хрупкая скорлупа указывают на плохое питание кур-несушек и позволяют заподозрить пониженную пищевую ценность яиц.

4. Яйца перед употреблением желательно промыть — это снизит воможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу.

5. В целях предупреждения инфекций (сальмонеллез) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки (вареные, в виде яичницы или омлетов). Яичницу для лучшего прогрева нужно готовить под крышкой.

6. Яйца уток и гусей не допускаются в продажу. Если вам все же довелось купить их, тепловая обработка особенно необходима: яйца этих птиц особенно часто заражены сальмонеллами.

7. Летние яйца полезнее зимних.

8. Основная часть полезных веществ яйца сосредоточена в желтке.

9. Не верьте, будто оплодотворенные яйца полезнее неоплодотворенных.

10. Российские ученые отрицают представление об особой пользе перепелиных яиц; французские врачи выделили из перепелиных яиц и запатентовали препарат, излечивающий некоторые виды аллергии.

11. Яйца часто рекомендуют в качестве хорошего источника железа, однако оно усваивается из яиц слабо.

12. Яйца ограничивают или исключают из диеты вообще при ряде заболеваний (холецистит и др.). Людям с повышенным содержанием в крови холестерина нужно посоветоваться с врачом относительно потребления яиц.

13. Срок хранения яиц в холодильнике — 30 суток, при комнатной температуре — 12 суток.
Состав яиц зависит от пищи кур-несушек. Добавление в корм источников йода, линолевой кислоты и других веществ позволяет получать яйца, обогащенные этими важными для человека веществами.