Сладкая колбаска

Ингредиенты:

Печенье (например, "Юбилейное") — 350 г

Орехи – 150 г

Масло сливочное — 150 г

Какао-порошок — 1 ст. л.

Яйцо – 1шт

Сахар — 1 стак.

½ лимонного сока

2-4 ст.л. холодной воды

Приготовление:

1. Печенье раскрошить руками до мелких кусочков и крошки.  Измельчить орехи.

2. Перемешать какао, сахар, яйцо , добавляя по 1 ложке воды. Поставить на огонь, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Влить сок лимона положить масло и довести до кипения. Добавить ванилин и перемешать с раскрошенным печеньем и орехами до получения густой массы. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку или в пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 6 часов.

4. Нарезать, как колбасу. Так же можно добавлять вместе с печеньем изюм  или цукаты.

Темный шоколад & Банановая панна-котта

Ингрдиенты:

Темный шоколад:

Сливки (низкой жирности) - 300 мл

Темный шоколад - 125 г

Банановая панна-котта:

Сливки (низкой жирности) - 300 мл

Молоко - 125 мл

Желатин - 2 чайных ложки

Банан – 2-3 шт

Сахар - 1/2 стакана

Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление:

Крем из темного шоколада

Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

Банановая панна-котта:

Залейте водой пакетик желатина и дайте ему раствориться. В кастрюльку влейте стакан молока и стакан сливок, добавьте 2 столовых ложки сахара и закипятите. Снимите с огня, влейте желатин и тщательно перемешайте. Немного остудите, добавьте порезанные на кусочки 2-3 спелых банана, щепотку корицы, сахарной пудры и хорошо взбейте смесь блендером.

 

Рулет из лаваша с фаршем и свежими овощами

Ингредиенты:
2 листа тонкого лаваша
300 гр. фарша из идейки(грудинки)
1 луковица
1 морковь
1 перец
2-3 помидора
листья салата
100 гр. сыра
150 гр. майонеза
2 зуб. чеснока
укроп

Способ приготовления:
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить лук, добавить морковь и жарить до полуготовности. Выложить фарш и готовить 25 мин, посолить, поперчить.

Помидоры вымыть, а затем нарезать кружками. Перец вымить, очистить от семян и плодоножки, мякоть мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Листья салата хорошо вымыть и обсушить.
Приготовить чесночный соус: чеснок пропустить через пресс, а затем перемешать с майонезом. Укроп вымыть и мелко нарезать, добавить к чесночно-майонезной смеси.
Лист таваша смазать соусом, выложить фарш. Второй лист положить сверху , смазать соусом, выложить салат, помидоры, перец. Всё это посыпать сыром и свернуть рулетом.

 

Рататуй

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт,
кабачки или цуккини - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
соль
для томатного соуса :
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль,
перец
для пряной приправы :
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.

На дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса.
На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
 Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

                           

Салат с тунцом

Ингредиенты:

Тунец (консервы в масле) 1 банка.

Сыр твердых сортов 150 г

Огурец свежий 1-2 шт.

Яйцо куриное 4 шт.

Морковь 1 шт.

Майонез по вкусу

Способ приготовления:

Салат мы будем готовить слоёный. Поэтому сначала подготовим основные ингредиенты. Яйца и морковь нужно отварить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Итак, на дно салатника я выложила натертые на крупной терке белки яиц. Смазала их немного майонезом.

На яичные белки предлагаю выложить слой тунца. Консервы я предварительно растерла вилочкой, а лишнее масло слила (оно нам больше не пригодится).

На тунец кладем натертый на терке свежий огурец. Если овощ попался водянистый, то обязательно отожмите лишний сок! И еще - я бы рекомендовала огурец немного посолить. И не забудьте огуречный слой немного смазать майонезом.

Поверх влажного слоя из огурца хорошо бы положить более нейтральный слой вареной моркови. Поверх морковного слоя кладем тертый сыр (пусть слой останется пушистым, не приминайте его!). И снова капелька майонеза.

Последним слоем я сделала тертые на мелкой терке яичные желтки.

Как и любой слоеный салат, хорошо бы его немного настоять перед подачей к столу.

 

Запеканка из курицы с картофелем

Только вчера приехала с моря, поэтому ничего и не выкладывала, но с этого дня будет всё как прежде. Буду выкладывать рецепты, которые я готовила, почти каждый день.

Состав:
картофель - 6-8 шт,
куриное филе - 150-200 г,
шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сыр - 50-70 г,
укроп,
сливочное масло - 30-40 г,
растительное масло - для жарки,
соль,
перец
для яичной заливки
яйца - 2 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
молоко или сливки - 1 стакан,
соль

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить и порезать кружками.
Куриное филе вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать ломтиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Обжарить картофель на разогретой с растительным маслом сковороде до полуготовности.
Картофель переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
Куриное филе обжарить на растительном масле ~3 минуты.
И выложить сверху на картофель. Немного посолить, поперчить и также посыпать зеленью укропа.
На растительном масле обжарить лук, затем добавить шампиньоны и жарить, помешивая ~3-4 минуты.
Выложить грибы с луком сверху на курицу, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Приготовить яичную заливку:
Яйца размешать вилкой.
Добавить сметану и все вместе размешать.
Влить молоко, посолить и размешать или слегка взбить миксером до однородности.
 Залить запеканку яичной заливкой.
Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Запекать в нагретой до ~180°С духовке ~40 минут.
За 5 минут до готовности посыпать запеканку тертым сыром и снова поставить в духовку.

 

Как питаться летом